Seguridad Alimentaria

Seguridad y soberanía alimentarias,los dos conceptos están directamente relacionados con el desarrollo y el bienestar de la población rural.

En la Cumbre Mundial sobre la Alimentación (1996), los países acordaron lo siguiente: “La seguridad alimentaria existe cuando todas las personas tienen, en todo momento acceso físico y económico a alimentos suficientes, inocuos y nutritivos que satisfacen sus necesidades alimenticias y sus preferencias, a fin de llevar una vida activa y sana”. 

 Existen cuatro elementos primordiales de la seguridad alimentaria:

1-disponibilidad de los alimentos, que aborda la parte correspondiente a la ‘oferta’ o la ‘presencia’ de estos, y está en función del nivel de producción, las existencias y el comercio neto. 

2-Acceso a los alimentos, el cual puede ser físico (produciéndolos) o económico (adquiriéndolos). La disponibilidad de estos en un país en sí no garantiza la seguridad alimentaria a nivel de los hogares, pues una cosa son alimentos en el mercado y otra los alimentos en la mesa.

3-Utilización de los alimentos, se entiende como la forma en la que el cuerpo aprovecha los diversos nutrientes presentes en los alimentos. Ingerir energía suficiente es el resultado de: buenas prácticas de salud y alimentación, la correcta preparación de los alimentos, la diversidad de la dieta y la buena distribución de los mismos dentro de los hogares.

4- Estabilidad, ésta es transversal a las anteriores y abarca aspectos de vulnerabilidad y perturbaciones en el entorno de los alimentos.  Pudiendo tener una ingesta de alimentos adecuada en la actualidad, se considera que está en riesgo la seguridad alimentaria si no se garantiza el acceso a estos de manera periódica.

Fuentes:

http://sostenibilidad.semana.com/ediciones/articulo/seguridad-soberania-alimentarias/31416

http://www.fao.org/3/a-ax736s.pdf